飯局之道，不在“飯”而在“局”。香港大食客蔡瀾就說(shuō)過(guò)：吃的文化，是交朋友的最好武器。中國(guó)最早的圈子文化，都是以飯食的名義設(shè)自己的局。一場(chǎng)飯局，既可以是親朋好友間的感情交流，也可以是生意對(duì)手的交鋒談判。大家圍在一起吃飯，就是一個(gè)相識(shí)相知、互通人脈的過(guò)程。

１飯局之妙不在“飯”，而在“局”

飯局，可以說(shuō)是中國(guó)人不可缺少的社交方式。人們?cè)陲堊郎蟼鬟_(dá)友誼、溝通思想，能在最短的時(shí)間內(nèi)相互了解、彼此熟識(shí)。錢鐘書先生就曾說(shuō)：“吃飯還有許多社交的功用，譬如聯(lián)絡(luò)感情、談生意經(jīng)等等。”所以，通過(guò)飯局我們不僅能夠認(rèn)識(shí)新朋友，還能鞏固老朋友的關(guān)系，并不斷延伸自己的人脈網(wǎng)絡(luò)，把握好整個(gè)社交的局。所以，飯局之妙不在飯，而是在局。

說(shuō)到飯局中的局，中國(guó)古代最著名的飯局莫過(guò)于“鴻門宴”了。當(dāng)年，項(xiàng)羽設(shè)下“鴻門宴”，看似是宴請(qǐng)，其實(shí)是想誅除劉邦。另外，還有宋太祖趙匡胤，曾經(jīng)制造了“杯酒釋兵權(quán)”的事端。

在９６１年，宋太祖安排了一場(chǎng)酒宴，召集禁軍將領(lǐng)石守信、王審琦等一起來(lái)食飯飲酒。叫他們多積金帛田宅以遺子孫，歌兒舞女以終天年。從而以飯局為契機(jī)，輕松解除了重臣的兵權(quán)。

飯局離不開飯，但真正的內(nèi)涵又不在于“飯”而在“局”。在中國(guó)歷史上，飲食文化與社會(huì)關(guān)系糾結(jié)在一起的就不少。除了鴻門宴和杯酒釋兵權(quán)，像戰(zhàn)國(guó)四君子，門下有食客三千，每日都會(huì)有大大小小的飯局開張。孟嘗君宴請(qǐng)賓客，對(duì)于投奔自己而來(lái)的俠士，無(wú)論貴賤都與自己吃一樣的饌品。這可以說(shuō)是中國(guó)最早的圈子文化，這都是以飯食的名義設(shè)自己的局。項(xiàng)羽和宋太祖是為了除異己，安穩(wěn)自己的江山，四君子是為了籠絡(luò)人心。所以明白人一眼就能看出來(lái)，這里所謂的請(qǐng)客吃飯，其實(shí)從一開始吃的就不是飯桌上的東西，而是人的一份心意、一份交情。

香港大食客蔡瀾先生，在吃的講義里就說(shuō)過(guò)：“吃的文化，是交朋友最好的武器?！蓖ǔ４蠹覈谝黄鸪燥?，就是一個(gè)熟悉的過(guò)程，一個(gè)相識(shí)相知的過(guò)程。通過(guò)一杯酒、一頓飯，就是一個(gè)愉快合作的開始，也是打開自己財(cái)富之門的鑰匙。所以在飯局的觥籌交錯(cuò)間，其真正所蘊(yùn)含的意思并非食物，而是交友、關(guān)系、利益……一個(gè)真正懂得社交的人，不會(huì)只把飯局當(dāng)做是吃飯喝酒的地方。想看自己有沒有白來(lái)一場(chǎng)飯局，就得看在每一場(chǎng)飯局下來(lái)，你有沒有為自己的社交關(guān)系信用卡上添上一筆新財(cái)富。

齊歡是某公司一個(gè)普通的業(yè)務(wù)員，在臨近年關(guān)的時(shí)候，齊歡總是會(huì)想一些辦法感謝老客戶的幫助和支持。同時(shí)，這樣做也是為了下一次的合作打基礎(chǔ)。除了電話和短信，和客戶聯(lián)系感情的最佳方式就是答謝宴了。

和其他同事不一樣的是，齊歡認(rèn)識(shí)到了飯局的重要性，他認(rèn)為飯局是鞏固雙方關(guān)系和拓展人脈必不可少的工具。

肖晨是齊歡的一位老客戶，他們已經(jīng)連續(xù)合作了４年，雙方經(jīng)常聯(lián)系，相互支持，因此二人的關(guān)系也特別好。在年終的答謝宴上，肖晨還特意帶了一個(gè)自己的同行朋友參加。齊歡在和這位朋友認(rèn)識(shí)后，耐心地跟他說(shuō)了自己下一年的計(jì)劃和市場(chǎng)分析。

兩個(gè)人一邊喝酒一邊聊天，聊得非常愉快。最后這位朋友還拍著齊歡的肩膀說(shuō)：“好啊，我非常愿意與你合作，看來(lái)這個(gè)朋友沒有介紹錯(cuò)?。　?/p>

通過(guò)這位朋友，齊歡又認(rèn)識(shí)了好幾位客戶，而且其中有幾位客戶和他在飯桌上直接就簽了約。第二年春，齊歡不僅業(yè)務(wù)翻了倍，因表現(xiàn)優(yōu)秀，還被升為了業(yè)務(wù)經(jīng)理。

例子中的齊歡知道，要想和客戶繼續(xù)簽約合作，就要維持良好的關(guān)系，而豐富的人脈資源就在客戶圈內(nèi)。通過(guò)客戶圈，可以發(fā)現(xiàn)新人脈，結(jié)識(shí)更多的客戶。所以，他選擇了商務(wù)式談判方式——飯局，于是達(dá)到了事半功倍的效果。可見，通過(guò)飯局，可以更全面地了解客戶的想法，營(yíng)造一種和諧的氣氛，為將來(lái)的合作打下基礎(chǔ)。同時(shí)，也為你以后進(jìn)入客戶的社交圈提供了寬廣的渠道。因此，在飯局中吃什么其實(shí)不重要，重要的在于設(shè)什么樣的局。

中國(guó)原本的飲食之道，其實(shí)就是人情融合之道。一場(chǎng)飯局，既可以是親朋好友間的感情交流，也可以是生意對(duì)手的交鋒談判。所謂酒肉穿腸過(guò)，交情心中留。人脈圈子、社會(huì)關(guān)系、做生意，最后都繞不開飯局。有一句餐廳的廣告語(yǔ)說(shuō)得好：“我不在家里，就是在飯局上；我不在飯局上，就是在赴飯局的途中。”飯局在中國(guó)，也是一種社會(huì)身份認(rèn)同體系。透過(guò)飯局，你可以看到飲食之道里的利益、社會(huì)關(guān)系、人際關(guān)系和文化等等?；燠E社會(huì)，最忌單打獨(dú)斗，孤立無(wú)援。一個(gè)人要想在社會(huì)上站穩(wěn)腳跟，就必須有一個(gè)屬于自己的圈子。而“飯局”，正是一個(gè)個(gè)圈子的現(xiàn)實(shí)縮影。也就是說(shuō)，許多人奔赴飯局并不是為了吃飯，而是在用這個(gè)局拓寬自己的人脈圈，這是社交高手們?nèi)コ燥埖恼嬲康摹?/p>

如何打造一個(gè)完美的“局”呢？那就需要我們用心去設(shè)計(jì)。

（１）要提前通知、張羅

有句話叫：“提前三天叫請(qǐng)，提前兩天是叫，當(dāng)天就是提了。”所以重要的飯局一定要提前預(yù)約，讓被請(qǐng)的人覺得自己被格外關(guān)注，是個(gè)焦點(diǎn)。

（２）主座次座有講究，要分清

一個(gè)正規(guī)的飯局，一定會(huì)區(qū)分主客、主陪的位置，座次的安排總關(guān)全局，這位子絲毫亂不得。在招待客人進(jìn)餐時(shí)，還必須判斷上、下位的正確位置。其實(shí)每個(gè)人在入座前心中都有了譜，但在入席時(shí)還是要好好地推讓一番。

（３）點(diǎn)菜是一門學(xué)問

點(diǎn)菜是飯局中的點(diǎn)睛之筆，如果你能點(diǎn)出一道獨(dú)特的菜肴來(lái)，那么你將成為飯局中的關(guān)鍵人物。

（４）規(guī)矩要熟于心

在飯局中，總有一些只可意會(huì)不可言傳的規(guī)矩，比如說(shuō)敬酒時(shí)，在敬領(lǐng)導(dǎo)或是輩分比自己高的人的時(shí)候，碰杯一定要比對(duì)方低，表示對(duì)對(duì)方的尊重。在別人看來(lái)，就會(huì)顯得你懂規(guī)矩，大方得體。

２醉翁之意不在酒，沒人會(huì)平白無(wú)故地請(qǐng)客

在這個(gè)由關(guān)系、人脈組成的社會(huì)里，要想達(dá)成某種目的，人際交往就成了最主要的手段，而飯局就為人際交往提供了一個(gè)很好的平臺(tái)。飯局雖不是萬(wàn)能的，但沒有飯局是萬(wàn)萬(wàn)不能的。一個(gè)人若能在飯局里混得開，那么人脈圈也一定很廣。由此，飯局的價(jià)值就不僅僅局限于“吃”了，而在于“局”這個(gè)精髓上。所以，沒有人會(huì)無(wú)緣無(wú)故地請(qǐng)人吃飯，其主要意義還在“局”字。

中國(guó)人自古崇尚“民以食為天”。研究飯局文化，就是觀察中國(guó)幾千年來(lái)文明史變化的一個(gè)窗口。所謂的文化、風(fēng)土人情，很多其實(shí)就蘊(yùn)藏在日常的吃喝之間。因此，飯局往往都是醉翁之意不在酒。有一句這樣的話：飯局就是一個(gè)小社會(huì)，有人情，有利益，有交情，有生意。中國(guó)式的飯局，絕不僅僅是“吃飯”那么簡(jiǎn)單。所以沒有人會(huì)平白無(wú)故地請(qǐng)客，若深諳此道，便能在社交中如魚得水，自己也能夠受益。

易中天教授在閑話中國(guó)人一書中說(shuō)道：“政治既然是吃飯，則會(huì)不會(huì)吃、懂不懂吃、善不善于處理飲食問題，就關(guān)系到會(huì)不會(huì)做人，會(huì)不會(huì)做官，會(huì)不會(huì)打仗，甚至能不能得天下。”我們都知道辛棄疾的那句詩(shī)：“憑誰(shuí)問：廉頗老矣，尚能飯否？”這其中是有典故的，指的是當(dāng)年趙國(guó)的老將廉頗，為了表示自己寶刀不老，雄風(fēng)猶在，便當(dāng)著趙王使者的面，一口氣吃了一斗米、十斤肉，來(lái)證明自己的身體仍健壯。

從古至今，中國(guó)都是一個(gè)注重“關(guān)系”和“人情”的社會(huì)。俗話說(shuō)：“遠(yuǎn)親不如近鄰?！币粋€(gè)人辦事，首先一定會(huì)先想想身邊有沒有可靠的人能給自己提供幫助。一旦有了目標(biāo)，首選的交流方式便是飯局。所以對(duì)于一個(gè)步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)在飯局上說(shuō)話、做事，顯得尤為重要。千萬(wàn)不要單純地把別人請(qǐng)你吃飯當(dāng)做是理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖?，沒有人會(huì)平白無(wú)故地請(qǐng)你吃飯。一個(gè)會(huì)交際的人，一定會(huì)洞察出飯局中的規(guī)則，然后小心翼翼地遵守。若不懂飯局中的人和規(guī)矩，就會(huì)如下面故事中的主人公一樣，得罪人還不自知。

陳秦是某單位的人事部經(jīng)理，這家單位隔幾年就會(huì)進(jìn)行一次職位大晉升，提拔一些有潛力的年輕人。這天，陳秦像往常一樣下班，突然范文走到他面前，說(shuō)：“經(jīng)理，周末您有時(shí)間嗎？想請(qǐng)您吃頓飯，感謝這幾年來(lái)您對(duì)我的照顧。”陳秦本來(lái)就和范文關(guān)系不錯(cuò)，便高興地答應(yīng)了。

到了飯店，范文拿出一瓶紅酒，說(shuō)是請(qǐng)他品鑒一下。陳秦本來(lái)就對(duì)紅酒情有獨(dú)鐘，一見這瓶洋酒，眼睛都亮了。在陳秦欣賞酒的時(shí)候，范文便時(shí)不時(shí)地在言語(yǔ)間談到他們夫婦倆的難處，說(shuō)自己的父母還在農(nóng)村，因?yàn)樽约菏聵I(yè)還沒有穩(wěn)定，也不好意思將他們接到城里來(lái)盡孝道。陳秦只顧欣賞酒，也沒怎么聽范文說(shuō)話。飯后，范文硬是把紅酒塞給了陳經(jīng)理，說(shuō)自己也不懂酒，喝不出什么味道，還是讓懂的人來(lái)品嘗，陳秦便半推半就地收下了。

之后，晉升如期舉行。最后，一個(gè)姓邱的老員工晉升為經(jīng)理，范文還是在原來(lái)的位子上。

有一次，陳秦去找范文，想去跟他說(shuō)那瓶酒很棒，卻聽到他在跟另一個(gè)同事說(shuō)：“怎么這機(jī)會(huì)給老邱了，這陳經(jīng)理可真不知好歹，虧我還托朋友從國(guó)外帶了一瓶幾千塊錢的酒送他，你說(shuō)這事氣不氣人！”

陳秦一聽頓時(shí)傻了眼，他根本就沒想到范文找自己是為了晉升的事。他這才知道醉翁之意不在酒，沒有人會(huì)平白無(wú)故地請(qǐng)客。之后，陳秦收了好處卻又不辦事的事情全公司都知道了，不過(guò)范文也落了個(gè)“行賄”的罪名。之后，范文請(qǐng)人吃飯時(shí)都會(huì)小心翼翼了。而陳秦，每當(dāng)有人請(qǐng)他吃飯時(shí)，他便會(huì)多留一個(gè)心眼。

要知道沒有人會(huì)平白無(wú)故地請(qǐng)客，陳秦自以為范文真的是為了和自己的交情，才請(qǐng)自己吃飯。然而這世上沒有免費(fèi)的午餐。俗話說(shuō)：“吃人嘴短，拿人手軟?！蹦愠匀硕嗌?，就得還人多少，不然就背負(fù)了不懂人情世故的罵名。

在２０００年，巴菲特與紐約一家牛排館共同發(fā)起了一項(xiàng)名為“與巴菲特共進(jìn)午餐”的活動(dòng)。每年進(jìn)行一次拍賣，拍賣的最高價(jià)格達(dá)到了２６２６４１１美元?；ㄟ@么多錢就為和一個(gè)人吃頓飯，這些人傻嗎？還是那句話：天下沒有免費(fèi)的午餐。沒人會(huì)花這么多錢做一件對(duì)自己完全沒有意義的事。你有沒有想過(guò)，一個(gè)身份地位越高的人，他們的人脈資源也就越珍貴。有人愿意花大價(jià)錢與巴菲特共進(jìn)一餐，這背后就凸顯出了人脈的價(jià)值。因?yàn)樗麄兩钪嗣}是一個(gè)人成功的基石。與巴菲特共進(jìn)一餐，便能快速與其他人成為朋友，從他人身上獲得幫助。

的確，飯局就是一個(gè)交際場(chǎng)合。在這里，我們很容易結(jié)識(shí)新的朋友，并通過(guò)這些朋友來(lái)擴(kuò)大自己的交際圈，給予自己在事業(yè)和生活上的幫助。

２００７年，摩尼寺·帕伯萊在與巴菲特共進(jìn)午餐后，當(dāng)時(shí)參與午餐的人在之后都很慷慨地給予了帕伯萊與他們合作的機(jī)會(huì)。

在第一次與巴菲特共進(jìn)午餐后，帕伯萊已與伯克希爾·哈撒韋公司的領(lǐng)導(dǎo)者有了更多的交流。一次，帕伯萊還參加了伯克希爾·哈撒韋公司的年會(huì)。在那里，巴菲特帶領(lǐng)帕伯萊參觀了他的辦公室，并向他展示了自己的股票交易舊發(fā)票和他收集的微型汽車。

就這樣，通過(guò)與巴菲特共進(jìn)的一頓午餐，帕伯萊又結(jié)識(shí)了另幾位對(duì)自己事業(yè)有幫助的大人物。

２００８年，以２１１萬(wàn)美元獲得與巴菲特共進(jìn)午餐機(jī)會(huì)的趙丹陽(yáng)說(shuō)過(guò)：“這一經(jīng)歷不能用金錢來(lái)衡量，巴菲特的建議會(huì)惠及我們一生。”

可想而知，一個(gè)有用的建議會(huì)為我們帶來(lái)多么巨額的回報(bào)。中國(guó)人之所以這么看重飯局，就是因?yàn)樵陲埦种?，能夠輕易從他人身上得到珍貴的建議或信息。

沒有人是傻子，會(huì)無(wú)緣無(wú)故地請(qǐng)人吃飯，多數(shù)都是有所求，不是圖交情，就是圖利益。一個(gè)有意義的飯局，最起碼能得到別人的指點(diǎn)，讓自己少走彎路。若宴請(qǐng)的飯局中有年紀(jì)大或經(jīng)驗(yàn)豐富的人更好，像大家第一次碰到的難題，人家可能已經(jīng)碰到很多次了。在這時(shí)候請(qǐng)教一下他們，能節(jié)省自己很多時(shí)間和成本，因此飯?jiān)儋F也是值得的。

３吃飯事小，出局事大

中國(guó)人一向注重飲食，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶、升官易職，都少不了一頓豐盛的酒席。而我們常說(shuō)的社交公關(guān)，請(qǐng)客吃飯更是首選。若設(shè)好了一場(chǎng)飯局，便有機(jī)會(huì)給自己帶來(lái)一個(gè)好的機(jī)遇。于生活，飯局可以使親朋好友間的交往更加親密，使彼此的感情更融洽；于事業(yè)，又可以擴(kuò)大人脈圈，給交際關(guān)系穿上一層親近的外衣?，F(xiàn)如今，飯局越來(lái)越受到人們的重視，也有越來(lái)越多的人進(jìn)入到飯局的游戲規(guī)則中，以期許自己能夠如魚得水。現(xiàn)在的一場(chǎng)飯局，不僅僅能夠影響自己的成功與失敗，甚至可以改變自己的人生軌跡。因此，一個(gè)人要想在這個(gè)社會(huì)上立足，不管處于什么樣的地位，扮演著什么樣的角色，都要懂得飯局宴會(huì)上的規(guī)則。畢竟吃飯事小，出局事大。

透過(guò)飯局，我們還可以看出很多潛移默化的經(jīng)濟(jì)利益、社會(huì)關(guān)系和人際關(guān)系。但是，首先我們得身在這場(chǎng)飯局內(nèi)。因此飯局中的講究我們也應(yīng)該了解一些，從落座到上菜的順序，從誰(shuí)先夾第一口菜，到什么時(shí)候離席等，這些“繁文縟節(jié)”我們都應(yīng)該熟知。飯可以隨時(shí)吃，但局不一定時(shí)時(shí)有，所以要搞好這些人情關(guān)系，莫讓自己出局。

一個(gè)人的成功與否，與網(wǎng)絡(luò)交際有著莫大的關(guān)系，要想獲得成功，就必須將自己置身于一個(gè)合適的“人情場(chǎng)”之中。而飯局就是這“人情場(chǎng)”中的紐帶，是將人與人關(guān)系拉近的最有效的方式。確實(shí)，每一個(gè)社交高手，都知道飯局只不過(guò)是一個(gè)平臺(tái)。飯局里，大家圍在一起吃飯，其實(shí)就是一個(gè)熟悉的過(guò)程，一個(gè)相識(shí)相知的過(guò)程，是為以后的合作打基礎(chǔ)。每一個(gè)深諳世故的人都知道：“飯”只不過(guò)關(guān)系自己的生存質(zhì)量，而“局”卻決定了一個(gè)人的發(fā)展前景。在溫飽已經(jīng)不是問題的前提下，“局”就變得遠(yuǎn)比“飯”重要。所以我們應(yīng)該學(xué)會(huì)用“飯”來(lái)穩(wěn)定自己的“局”，不管怎樣都要讓自己成為“局內(nèi)人”。

因?yàn)樵O(shè)宴的目的主要是為了人脈和人情，自然少不了邀請(qǐng)一些陌生人。若想成為一個(gè)合格的局中人，應(yīng)該事先做足功課了解對(duì)方的需求和輩分，特別是一些重要的宴請(qǐng)，一定要先對(duì)對(duì)方有個(gè)初步的了解，才能做到心中有數(shù)，游刃有余。因此，無(wú)論你從事什么職業(yè)，處于什么位置，如果不能很好地掌控飯局，那你未來(lái)的發(fā)展道路難免會(huì)多出許多不必要的坎坷。

一個(gè)人，不僅要融于這強(qiáng)大的“人情場(chǎng)”中，還要掌握飯局的藝術(shù)，這樣你就可以左右逢源，青云直上。

吳紹是一家公司的普通職員，在市場(chǎng)部工作。因?yàn)樽约旱慕?jīng)理和人事部的經(jīng)理有“過(guò)節(jié)”，所以兩個(gè)部門的人即便私底下關(guān)系很好，也絕不會(huì)在一起吃飯。

一次，公司領(lǐng)導(dǎo)決定從市場(chǎng)部和人事部中挑選一名員工出國(guó)培訓(xùn)。大家都心知肚明，只要有了出國(guó)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，回來(lái)便有機(jī)會(huì)成為公司的高管。于是大家都開始辛勤工作，努力博得領(lǐng)導(dǎo)的好感。吳紹在努力工作的同時(shí)，也在揣度領(lǐng)導(dǎo)的心思：為什么偏偏要在市場(chǎng)部和人事部挑選員工呢？而且出國(guó)回來(lái)后，有機(jī)會(huì)擔(dān)任高管職位，可能老板看中的不僅僅是能力，還有管理，于是他便開始籌劃一個(gè)飯局。

中午，吳紹和自己市場(chǎng)部的人一起吃飯，了解經(jīng)理最新的情況。下班后，他又秘密地邀請(qǐng)人事部的同事參加一些飯局。來(lái)往幾次，他便了解了這二位經(jīng)理之間的矛盾。也知道這二人其實(shí)都想和好，但礙于面子，都不愿開這個(gè)口。

于是在一次下班后，吳紹分別邀請(qǐng)兩個(gè)經(jīng)理參加自己的生日宴會(huì)。席間，吳紹借醉酒賣傻，最終讓兩個(gè)部門的經(jīng)理一杯酒泯恩仇。

最后，當(dāng)其他同事還在埋頭工作時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)便決定派吳紹出國(guó)培訓(xùn)，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)看出他很會(huì)“辦事兒”。

吳紹很懂得飯局中的人情世故，他在知道市場(chǎng)部經(jīng)理跟人事部經(jīng)理關(guān)系已經(jīng)很僵時(shí)，只會(huì)秘密地邀請(qǐng)人事部的經(jīng)理參加飯局，以免得罪自己的經(jīng)理。只有通過(guò)手段，將二人拉進(jìn)自己的“局”內(nèi)，一切就好辦了。所以聰明的飯局高手們都深知“吃飯事小，出局事大”的道理。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，吃飯已經(jīng)不再只是為了果腹，而成為了社交的重要方式。在人脈、關(guān)系、資源越來(lái)越被看重的今天，飯局的橋梁作用也愈加凸顯。因此，懂得飯局中的奧妙，方可步步為營(yíng)，招招取勝。

４點(diǎn)菜其實(shí)沒有那么簡(jiǎn)單

如何升職一直是職場(chǎng)中的熱門話題，到底如何才能快速升職呢？電影杜拉拉升職記中告訴我們，升職要奉行兩個(gè)原則：“努力工作”、“把老板的公司當(dāng)成自己的公司”。不過(guò)，現(xiàn)實(shí)總是比藝術(shù)表演更骨感，想升職除了要“天資聰穎、吃苦耐勞”外，還要學(xué)會(huì)一門必不可少的小手藝：點(diǎn)菜。也許觥籌交錯(cuò)前的鋪墊，往往比吃喝的過(guò)程甚至努力的付出更影響你的前途。點(diǎn)菜看起來(lái)是件很平常的事情，可里面也有講究、有竅門、有學(xué)問。一樣的錢，可以點(diǎn)出不同的菜，也會(huì)產(chǎn)生不同的效果?；ㄒ粯拥腻X，點(diǎn)出的菜，如果菜式?jīng)]特色，主賓沒印象，眾人沒感覺，那就是花錢沒效果了。怎樣使商務(wù)宴請(qǐng)既有面子又不浪費(fèi)，這真得好好動(dòng)動(dòng)腦筋。

如果你留意觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)公司里總有這樣一種人，他們是“氣氛調(diào)節(jié)器”。不論工作能力如何，領(lǐng)導(dǎo)出席宴會(huì)總是喜歡帶上他。這樣的人物往往有以下幾點(diǎn)過(guò)人之處：會(huì)點(diǎn)菜、酒量好、口才好，有他在場(chǎng)，氣氛總是特別融洽，而這樣的人總會(huì)比那些悶頭做工作的人更快升職。

因此，若想人緣通暢、職場(chǎng)高升，會(huì)點(diǎn)菜也是一項(xiàng)基本功。

小王去年入職一家公司，短短三個(gè)多月，他已經(jīng)是公司的銷售經(jīng)理了。對(duì)于為何能夠如此快速地升職，小王透露了他的“葵花寶典”，其實(shí)是吃飯點(diǎn)菜這件看起來(lái)不起眼的小事情成就了他。

小王在大學(xué)時(shí)，同學(xué)們聚餐選餐廳、點(diǎn)菜的活兒基本由他來(lái)完成。他也從中摸索出了一些點(diǎn)菜的方法：

學(xué)生手頭拮據(jù)不經(jīng)常開葷，而且都是年輕人，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，所以聚餐首先要多點(diǎn)肉菜。如果是１０個(gè)人，那么至少要點(diǎn)６個(gè)肉菜，而且要點(diǎn)小炒肉、炒肉末等肉量多的菜，保證每個(gè)人都能吃到。這種點(diǎn)菜方式只適合年輕人群，尤其是學(xué)生群體。職場(chǎng)上點(diǎn)菜要看吃飯對(duì)象，像做銷售多是談業(yè)務(wù)，一般情況下只要飯桌上吃好了，業(yè)務(wù)沒有談不成的。所以點(diǎn)什么菜很重要，做業(yè)務(wù)的人一般喝酒比較多，身體也是亞健康狀態(tài)，在飯桌上一般要點(diǎn)兩三個(gè)營(yíng)養(yǎng)比較好的菜，比如雞湯、排骨湯；此外，在飯桌上談事情都是邊喝邊議，那么最理想的下酒菜就是糖醋類菜肴，比如糖醋魚、糖醋里脊等。這類菜能降低酒精對(duì)肝臟的傷害。

還要鍛煉自己的說(shuō)辭，每個(gè)菜上來(lái)都能做點(diǎn)兒文章，你就是“飯局之星”了！這樣下來(lái)，單也簽得順了，職位也升得快了。點(diǎn)完菜要詢問客人用什么酒水，如果客人推辭不想喝酒，你可以試著來(lái)點(diǎn)啤酒或者紅酒；如果由于特殊原因不便飲酒，可以用“要開車”或者“下午有工作安排不便飲酒”等理由來(lái)解釋。

在把握住這些點(diǎn)菜招數(shù)后，小王硬是把一個(gè)個(gè)“難啃”的大客戶在飯桌上“拿下來(lái)”了，自此獲得總經(jīng)理的賞識(shí)，升職也順理成章了。

點(diǎn)菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)很復(fù)雜，只要菜點(diǎn)好了，飯桌上的事情也就好辦得多了。

俗話說(shuō)“技多不壓身”，除了唱歌唱得好、會(huì)穿衣打扮，會(huì)點(diǎn)菜也必不可少。只要運(yùn)用得當(dāng)，就會(huì)給自己的形象加分。在飯局上點(diǎn)菜既要考慮一桌客人的年齡構(gòu)成、輩分，還要考慮市面上的美食流行趨勢(shì)以及這家飯店的特色。另外，買單的人脾氣也要摸一摸，是“大鍋飯”還是私房錢，是小氣鬼還是大方氣派？從餐廳的選擇，到點(diǎn)菜的數(shù)量和質(zhì)量……很多環(huán)節(jié)都需要注意。

張亮也和小王一樣，是個(gè)“會(huì)點(diǎn)菜”的主兒。他現(xiàn)在在某大型私企做管理工作，其升職速度也如火箭一般飛快。

談到點(diǎn)菜的秘密時(shí)，張亮好像有說(shuō)不完的話：“首先要確定點(diǎn)幾個(gè)菜為宜，如果５個(gè)人吃飯，就點(diǎn)７個(gè)菜；８?jìng)€(gè)人吃飯，就點(diǎn)１０個(gè)菜……以此類推，也就是點(diǎn)菜數(shù)等于就餐人數(shù)加二。還有個(gè)最重要的秘訣，我點(diǎn)菜時(shí)首先要關(guān)心到老板，老板有高血壓，所以點(diǎn)菜時(shí)，每次我都會(huì)囑咐服務(wù)員炒菜不要用動(dòng)物油，特別是豬油，而要用植物油。再者，像豬肉、肥腸等高脂肪的菜一般是不會(huì)點(diǎn)的，除非老板親自要點(diǎn)。除了把老板照顧好外，還要根據(jù)客人的口味來(lái)點(diǎn)菜。如果是沿海來(lái)的客人，那么大閘蟹、魚類不妨多點(diǎn)些；如果是北方客人，那么不要點(diǎn)太辣的菜。另外，點(diǎn)菜過(guò)程要快，不要點(diǎn)了很久都沒有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要為了符合自己的口味而點(diǎn)太辣或者太油膩的菜?！?/p>

由于深諳點(diǎn)菜之道，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常帶張亮參加筵席，而他升職快也自然在情理之中了。

從例子中可以看出，點(diǎn)菜前一定要摸清吃飯人的喜好，有的放矢。當(dāng)然，如果你是第一次去一家餐館，可以請(qǐng)服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常的菜，估計(jì)味道不會(huì)差到哪里去。然后再根據(jù)客人的口味和喜好進(jìn)行選擇，就可以了。

俗話說(shuō)：多個(gè)朋友多條路。而很多朋友就是在飯局上認(rèn)識(shí)的，可見在飯局上給人留下好印象是多么重要，而掌握一些點(diǎn)菜的技巧，更是重中之重了。

５把酒言歡，注意酒杯間的心理博弈

飯局不僅是吃飯，喝酒更是其中重要的一項(xiàng)。只要有酒在的地方，就不得不注意酒杯間的心理博弈。酒作為商業(yè)交際的一種媒介，在復(fù)雜的人際交往之中，除了正式宴請(qǐng)和交易之外，難保不會(huì)有“陷阱”存在，使醉眼朦朧的人吃虧上當(dāng)。有些人認(rèn)為喝酒應(yīng)酬只是表面上客套，完全是虛假的交際手腕。其實(shí)，八面玲瓏的喝酒應(yīng)酬技巧不是愚弄，更不是欺騙，它是現(xiàn)代生活中一門高尚的藝術(shù)。通過(guò)杯酒間的交流，把我們的誠(chéng)意傳達(dá)給別人，使別人感受到，然后愿意贊同和幫助我們。

酒作為一種交際媒介，對(duì)朋友聚會(huì)、迎賓送客、合作溝通、傳遞友情都發(fā)揮了獨(dú)到的作用。因此，喝酒已經(jīng)不僅僅是暢飲、把酒言歡這么簡(jiǎn)單。我們只有學(xué)會(huì)杯酒間的博弈論，才能真正贏得這場(chǎng)游戲。

（１）敬酒沒那么簡(jiǎn)單

敬酒是一門學(xué)問，是喝酒的前奏，如果把握不好，整個(gè)節(jié)奏都會(huì)被破壞。一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、長(zhǎng)幼尊卑為序，這不是提倡一種階級(jí)觀念，而是對(duì)他人的一種尊敬。所以敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次。如果要與不熟悉的人在一起喝酒，也要事先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，避免出現(xiàn)尷尬的狀況。

（２）察言觀色，把握大局

有時(shí)候喝酒并非只是你一杯我一杯，毫無(wú)顧忌地往嘴里倒，最后喝得醉醺醺還不討好。所以要想在酒桌上得到大家的贊賞，還要學(xué)會(huì)察言觀色，才能扮演好酒桌上的角色。像大多數(shù)的酒宴，基本上是以喝酒為目的，但還要時(shí)刻注意大家的心理。首先應(yīng)環(huán)視一下大家的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，因而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂了酒宴的安排。

（３）喝酒時(shí)的交際語(yǔ)言

在酒杯的交際間，一個(gè)人的說(shuō)話水平能顯示出他的才華、學(xué)識(shí)和修養(yǎng)。有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì)給別人留下很深的印象。因此喝酒時(shí)切記胡言亂語(yǔ)，什么時(shí)候該說(shuō)什么話，一句得當(dāng)?shù)脑捳Z(yǔ)，會(huì)讓人無(wú)形中對(duì)你產(chǎn)生好感。另外，盡量不要與人小聲私語(yǔ)，容易給人造成一種“就你倆好”的心理，影響喝酒的心情。

我們都知道酒喝多會(huì)傷身，而且若是喝醉了更加難以收?qǐng)?。在我們身邊一定不乏酒?chǎng)上的高手，他們?cè)诰谱郎献笥曳暝矗灰姷檬恰扒П蛔怼钡摹熬葡伞?，也不?huì)來(lái)者不拒，喝個(gè)爛醉。只是他們對(duì)人情更為練達(dá)，看透了酒桌上的種種玄機(jī)。酒量可能是天生的，但杯酒間的心理博弈卻是可以后天練就的。因此，若想在酒桌上贏得這場(chǎng)博弈，還要在你來(lái)我往的碰杯中學(xué)點(diǎn)東西。既要保重自己身體，又不能得罪他人。

（１）不到敬酒之時(shí)，絕不舉杯

在酒桌上，有的人會(huì)在吃飯過(guò)程中不知不覺喝掉自己杯里的酒，到別人敬酒的時(shí)候自己已經(jīng)喝不少了。于是在這場(chǎng)酒杯的博弈中，一開始便輸在了起跑線上。一個(gè)聰明人會(huì)把杯子里的酒留在別人敬酒的時(shí)候再喝，而不是邊吃飯邊“解渴”。否則喝酒的力氣沒有花在刀刃上，那就虧大了。

（２）勸別人酒要適度，莫要強(qiáng)求

在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人為提升現(xiàn)場(chǎng)氣氛，想盡辦法也要?jiǎng)駝e人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。喝酒當(dāng)然要讓人乘興而來(lái)、盡興而歸。

但這些“以酒論英雄”的酒席，對(duì)酒量大的人來(lái)說(shuō)還能接受，酒量小就犯難了。有時(shí)過(guò)分地勸酒，反倒會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。因此，那種不顧實(shí)際情況，只圖一個(gè)樂子的勸酒，說(shuō)到底不過(guò)是以把人喝倒為目的，這是勸酒的大忌。若你能夠根據(jù)實(shí)際情況，做到適可而止，善解人意，別人也會(huì)感激你的好。

（３）學(xué)會(huì)裝瘋賣傻

在把酒言歡時(shí)，若不想一上來(lái)就被對(duì)方灌醉，就一定要遵循一個(gè)原則：頭腦清醒，表面裝醉。即使你能夠喝一斤也要減半，告訴大家你最多喝半斤。任何一次敬酒都要擋，讓對(duì)方往自己的杯子里越少斟酒越好，然后輕輕推開酒瓶，或者用幽默的語(yǔ)言告訴對(duì)方：“你這是要把我灌醉??！我可是真的不行了，到時(shí)候發(fā)酒瘋了你們可要擔(dān)待?！庇幸稽c(diǎn)要記住，在朋友們向自己熱情地敬酒時(shí)，不要東躲西藏，更不要把酒杯翻過(guò)來(lái)堅(jiān)決不喝，這是不禮貌的行為，一個(gè)酒場(chǎng)上的博弈高手不會(huì)犯這種低級(jí)的錯(cuò)誤。

（４）用轉(zhuǎn)移視線法擋酒

酒場(chǎng)上大多是勸酒和擋酒二者之間的博弈，如果你處于被勸的那一方，你大可以使用轉(zhuǎn)移視線法。當(dāng)勸酒者剛舉起酒杯時(shí)，你要早準(zhǔn)備好先發(fā)制人，將眾人的注意力轉(zhuǎn)到另一個(gè)大家都感興趣的話題上。等大家興致沖沖地討論時(shí)，你便可以一邊喝茶一邊竊笑了。

（５）博得別人“歡心”的好機(jī)會(huì)

有句話叫：酒桌上見真情。如果你的朋友正在被別人瘋狂進(jìn)攻時(shí)，你若適時(shí)地替他擋幾杯，相信他一定對(duì)你的“仗義”非常感激。你不用花任何力氣，只是簡(jiǎn)單地?fù)鯉妆?，便能博得他的歡心，何樂而不為呢？

（６）三十六計(jì)走為上計(jì)

你來(lái)我往的杯酒碰撞間，若以上方法都不管用時(shí)，你還有最后一招，那就是“開溜”。如果實(shí)在不能再喝或是無(wú)法招架，你只需裝腔作勢(shì)地起來(lái)接電話，然后邊皺眉頭邊嘆聲，無(wú)奈地說(shuō)：“真是對(duì)不起了，各位！好不容易喝次酒，還有急事，不去還不行?！敝蟊憧蔀t灑離場(chǎng)，若還有朋友打電話來(lái)叫你回去繼續(xù)喝，你也完全可以推脫事情還沒處理完，稱下次一定奉陪到底，如此便可逃過(guò)一“劫”。

在如今這個(gè)社會(huì)，人際交往頻繁，很多人情世故和生意上的事情都會(huì)通過(guò)飲酒聚會(huì)來(lái)促成。但是有一部分人卻有宴會(huì)恐懼癥，害怕飲酒，害怕與眾人打交道。其實(shí)喝酒聚會(huì)并不可怕，只要懂得以上酒桌上的奧妙，學(xué)會(huì)一些規(guī)矩、一點(diǎn)禮儀，便能與別人把酒言歡，于碰杯間擦出愉快的火花。

６別出心裁的宴請(qǐng)，方可事半功倍

在生活和工作中，我們免不了要與人打交道，自然也就免不了要請(qǐng)客吃飯。中國(guó)有句俗話說(shuō)：“辦宴容易請(qǐng)客難?！笨梢哉f(shuō)，飯桌就是社會(huì)的縮影，飯桌上處處是玄機(jī)。一場(chǎng)以社交為目的的“飯”，可不是那么好吃的。因此，每一次宴請(qǐng)都需要我們考慮周全，花點(diǎn)心思。特別是求人辦事，一定要巧妙布局、用心設(shè)宴。在宴請(qǐng)前一定要摸透對(duì)方的想法，找到對(duì)方最好的切入點(diǎn)，只有這樣才能事半功倍。飯店的檔次、用餐的場(chǎng)所、點(diǎn)菜的形式、座位的安排等，都是需要在意的問題。若一頓飯?zhí)胀ǎ岵黄饎e人的興趣，即便你再怎么投入，對(duì)方也不一定會(huì)領(lǐng)情。這樣你的宴請(qǐng)就會(huì)變得毫無(wú)意義，最終的結(jié)局可能就是“賠了夫人又折兵”。

就拿選擇用餐地點(diǎn)來(lái)說(shuō)，如果飯店的檔次太低，就可能讓對(duì)方覺得沒有被重視；而檔次太高，則又可能超出我們的經(jīng)濟(jì)預(yù)算，還會(huì)顯得太過(guò)奢侈和浪費(fèi)。因此，最有效的“討好”方式并非是要花多大的價(jià)錢，而是花心思弄一場(chǎng)別出心裁的宴請(qǐng)，讓對(duì)方意識(shí)到自己被重視，你也用心地照顧了他的感受，那樣做起事來(lái)便可事半功倍，博得別人的好感。

老余在一個(gè)大公司干了１０余年，一直都是小職工，也沒有升職加薪。一次，公司想用民主投票的方式選一個(gè)新的經(jīng)理。這在老余看來(lái)簡(jiǎn)直是個(gè)千載難逢的好機(jī)會(huì)，于是他便想著請(qǐng)大伙吃個(gè)飯，到時(shí)候他們好投自己一票，想到這里他便開始籌劃，想找個(gè)借口把大家都請(qǐng)過(guò)來(lái)，一起聚個(gè)餐。

但他發(fā)現(xiàn)公司里多是些外地人，有湖南的、東北的、四川的，甚至還有一個(gè)臺(tái)灣的，大家口味都不一樣，這可讓他犯了難。他又不能一個(gè)個(gè)地分開來(lái)請(qǐng)，這樣會(huì)讓同事認(rèn)為有拉票的嫌疑。于是，他花大心思找到自己學(xué)廚師的同學(xué)，讓他幫了個(gè)忙……

周五那天，老余說(shuō)女兒考上大學(xué)了，想請(qǐng)同事們吃個(gè)飯慶祝一下。大家見盛情難卻，便同意了，時(shí)間訂在周六下午。到了周六，大家都一起前往老余所說(shuō)的地點(diǎn)?？傻竭_(dá)之后，大家都驚呆了，原來(lái)老余所說(shuō)的請(qǐng)客地點(diǎn)，不過(guò)是一個(gè)普通的大排檔，但是礙于人情大家都沒有走。老余把大家安排入座，他把同一個(gè)城市的人安排坐在一起，然后說(shuō)：“菜我已經(jīng)為大家點(diǎn)好了！”等菜上來(lái)后，大家一嘗都很興奮，他們都嘗到了各自的家鄉(xiāng)菜。原來(lái)老余請(qǐng)同學(xué)從各個(gè)地方請(qǐng)來(lái)了當(dāng)?shù)氐膹N師給大家做菜，因?yàn)楸镜刈龅耐獾夭硕疾辉趺凑?，而老余的這次精心安排，征服了每個(gè)人的心。

最后，經(jīng)理之位非老余莫屬了。

老余花了這么大心思，弄出一場(chǎng)別出心裁的宴請(qǐng)，結(jié)果也是值得的?，F(xiàn)在的社會(huì)物質(zhì)條件很豐富，大家什么場(chǎng)面沒見過(guò)，要想抓住別人的心，就要用特別的、與眾不同的方式來(lái)對(duì)待。若是老余請(qǐng)大家到高級(jí)酒店去用餐，花了大價(jià)錢，效果還不一定好。因此，要想辦事的成功率高一點(diǎn)，就要在飯局前用心安排，全面布署，做到與眾不同，最后賓主盡歡。

一個(gè)別出心裁的飯局，會(huì)讓他人在不知不覺中舒服地進(jìn)入你所布的“局”，然后你想做的事也能事半功倍。所以，凡事不能死守規(guī)矩，還要有創(chuàng)新意識(shí)，懂得如何打動(dòng)人心。

蔡琳是一家公司的銷售，好不容易才拉到一個(gè)大客戶，卻聽說(shuō)另一家公司也在挖這個(gè)資源。為了不流失這個(gè)客戶，蔡琳便想設(shè)一個(gè)別出心裁的飯局，讓客戶能夠繼續(xù)和自己合作下去。

蔡琳撥通了客戶的電話：“喂，您好，李總，最近忙嗎？”

“哦，是小蔡呀！最近確實(shí)挺忙的，累得我連喘口氣的機(jī)會(huì)都沒有??！”

蔡琳見他一開始就推托，便轉(zhuǎn)而一笑說(shuō)道：“哎呀，我就知道李總您是日理萬(wàn)機(jī)的，肯定忙。這不，我特意邀請(qǐng)您出去透透氣，放松一下，吃個(gè)便飯。您上班時(shí)間我肯定不敢占用，我可是掐好了表，算好了時(shí)間，看著您快下班了才敢約的，不然我哪敢冒昧啊！”

李總聽了也不好拒絕，猶豫了一下便答應(yīng)了。

到了飯店，蔡琳禮貌接待，然后讓服務(wù)員上菜。菜一上來(lái)李總便眼前一亮，他驚訝地問道：“這不會(huì)是牙牙菜吧？這飯店不錯(cuò)，連這菜都有?！?/p>

蔡琳笑了笑，說(shuō)：“哪兒呀！我是幾經(jīng)打聽才知道李總您常念叨自己早年在農(nóng)村時(shí)愛吃這個(gè)，扎根城市后就再也沒能吃過(guò)。所以就托朋友帶來(lái)，特意托廚房做的，連做法我都打聽好了，您嘗嘗這味道對(duì)不對(duì)？”

“你可真是有心，這味啊！錯(cuò)不了！”

在吃飯時(shí)，蔡琳一句也沒提續(xù)約的事。李總無(wú)意中提起，蔡琳也是說(shuō)：“李總，今天說(shuō)好是來(lái)放松的，咱不談公事?！?/p>

兩個(gè)月后，蔡琳成功地和李總簽了約，而且一簽就是好幾年。通過(guò)一場(chǎng)別出心裁的宴請(qǐng)，她總算是留住了一個(gè)大客戶。

故事中的蔡琳無(wú)疑是個(gè)精明的女人，她先是自然地接了話茬兒，順利地約到了客戶，然后又用一場(chǎng)特別的宴請(qǐng)留住了客戶的心。事情做到這一步，有些話不必多說(shuō)，客戶心里已經(jīng)有數(shù)了。因此，要想讓對(duì)方心甘情愿地幫你的忙，在宴請(qǐng)前就要細(xì)心思量，不僅要打動(dòng)對(duì)方的心，還要做得滴水不漏。千萬(wàn)別讓對(duì)方覺得你是為了巴結(jié)他而做，而要讓其絲毫找不到奉承的破綻，這樣他才會(huì)心甘情愿地“上”你的“鉤”。

一個(gè)太普通的宴請(qǐng)，會(huì)讓人覺得沒有新意，也引不起別人的注意，更會(huì)讓對(duì)方覺得你沒有用心，太隨意。所以，在飯局中，最好的籠絡(luò)人心的方式就是投其所好，抓住對(duì)方的愛好特點(diǎn)、感興趣的東西，并加以巧妙利用。在做好準(zhǔn)備之后，便可設(shè)計(jì)一場(chǎng)與眾不同的宴請(qǐng)，就能一舉獲勝。

７酒桌上交朋友，酒桌下成生意

“酒桌上交朋友，酒桌下成生意?！憋埦种械木平?，也是社交特點(diǎn)的一種體現(xiàn)。俗話說(shuō)“無(wú)酒不成席”，對(duì)于生意人來(lái)說(shuō)，酒場(chǎng)是把客戶變成朋友的重要場(chǎng)所。許多人都是在酒場(chǎng)上交成朋友的，許多生意也都是在酒桌下拍板成交的。人們?cè)谕票瓝Q盞中最容易吃出氛圍，喝出交情，因此擴(kuò)人脈、談生意，酒桌就是個(gè)很好的實(shí)現(xiàn)場(chǎng)所。為什么在酒桌上容易拓展人脈、交成朋友呢？一是在酒桌上有機(jī)會(huì)見到朋友的朋友，在朋友的介紹中，一來(lái)二去，這些人就很可能成為自己的朋友。二是酒可以給人壯膽，戒除你的羞怯心理。因此，在酒桌上會(huì)大大縮短人與人之間的距離，兩個(gè)人坐一起，酒杯一碰，痛快地把酒喝下去，陌生人都可以成為好朋友。

在酒桌上，我們可以：

（１）互相交流信息

隨著傳媒的發(fā)展，信息傳播的方式已日趨多樣化和現(xiàn)代化，盡管如此，它們依然不能代替在酒桌上交流信息的普遍性和重要性。因?yàn)槿藗冊(cè)诰谱郎峡梢曰?dòng)，而且交流的信息往往更生動(dòng)、給人的印象更深刻。在酒桌上不僅為喝酒，更為獲得精神上的滿足。朋友會(huì)把最新的消息告訴你，你又把自己的見聞告訴他，大家互相交流信息，能夠擴(kuò)大視野和人脈圈。

（２）化解、消除矛盾

如果說(shuō)飯局是人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑，那么酒局就是人際關(guān)系的調(diào)節(jié)劑。餐飲禮儀的基本原則是敬人律己、真誠(chéng)友善，它能聯(lián)絡(luò)感情，營(yíng)造和諧的氛圍。人與人之間發(fā)生的某種不快、誤會(huì)和碰撞，在酒桌上化解往往更為有效。一杯酒下肚，往往就能夠化干戈為玉帛，重新獲得彼此的理解和尊重，更有助于建立和發(fā)展人與人之間的合作關(guān)系。

但是有一點(diǎn)要注意，在酒桌上交朋友很重要，但也只能算是“初識(shí)”，要想真正和對(duì)方建立友誼，成為知心朋友，還得在酒桌下下功夫。一杯酒只能喝出感情，要想維持這段情感，還得在酒桌外多聯(lián)系、常交流。

肖健是某公司的銷售經(jīng)理，他平常也不搭理其他中層領(lǐng)導(dǎo)，只是和總經(jīng)理走得很近。但最近總經(jīng)理離職了，肖健感覺孤立無(wú)援，心里總是空落落的，便想請(qǐng)其他的中層喝個(gè)酒，聯(lián)絡(luò)一下感情。抱著這個(gè)目的，肖健請(qǐng)了人事部老王、公關(guān)部老張，還有新上任的后勤主管小陳。喝酒的時(shí)候肖健盛情款待，一會(huì)兒和這個(gè)碰杯，一會(huì)兒給那個(gè)敬酒。大家都很熱情，肖健也為自己的好人緣感到開心。

第二天，肖健照樣來(lái)到公司上班，但是大家的態(tài)度好像和以前沒多大改變，和昨晚的熱情截然不同。肖健很納悶，卻也沒多想。在開會(huì)前，肖健去拿打印好的材料，無(wú)意中聽見老王和小陳的談話，小陳問：“我看昨天你們都很待見肖經(jīng)理啊，今天怎么又變這么冷漠了？”老王回答：“哪兒呀！我沒推托宴請(qǐng)，是因?yàn)闆]必要得罪他。而老張是因?yàn)樽罱惺乱麕兔?，所以不敢推辭。我們也不是不待見他，酒桌上交朋友可以，但是酒桌下更得交朋友不是？你看他平常只和總經(jīng)理套近乎，完全不搭理我們，現(xiàn)在總經(jīng)理走了，他一杯酒就想把我們籠絡(luò)過(guò)來(lái)，哪有這么容易的事？”

如果一個(gè)人與酒桌無(wú)緣，或總是一個(gè)人喝悶酒，不會(huì)有效利用“酒”這種社交工具，那這個(gè)人也就很難立足于這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)。

酒桌上交朋友，酒桌下成生意，這已經(jīng)成為求人辦事的成功法則之一。在這個(gè)人情和關(guān)系社會(huì)，人際交往越來(lái)越和吃飯、喝酒脫不了關(guān)系?！昂染啤辈辉賰H是娛樂的必須，更是維系人們情感與利益的紐帶。通過(guò)酒杯，人們完成利益博弈、財(cái)富角逐、情感交流，一切難事在酒桌上都變得容易。

但是在經(jīng)歷過(guò)幾場(chǎng)酒局后，你就會(huì)慢慢發(fā)現(xiàn)，酒桌上最難應(yīng)付的不是酒，而是形形色色的人。從另一個(gè)角度來(lái)講，酒局又是棋局，這不僅僅是你來(lái)我往那么簡(jiǎn)單。不要被那些表面現(xiàn)象蒙住了眼睛，要學(xué)會(huì)深度挖掘。像例子中的肖健，他以為一場(chǎng)酒便能攏住大家的感情，而不在酒桌下下功夫，是很難辦成事的。人情世故并非這么簡(jiǎn)單，我們要努力使自己成為布局者，而不是一顆閑棋冷子。想要在酒桌上左右逢源，不是只單純喝酒，還要學(xué)會(huì)察言觀色，從別人的舉手投足中，捕捉到自己想要的信息?？凑l(shuí)是礙于面子才來(lái)、誰(shuí)是真的想和你交朋友才來(lái)，讀懂了這個(gè)，無(wú)論酒桌上、酒桌下，你都能應(yīng)付自如、高朋滿座。

一天，梅先生的一個(gè)朋友請(qǐng)他參加一個(gè)酒局。那段時(shí)間，梅先生的生意非常不順利，一連好幾筆都虧本了，再這樣下去，他就得把一處海景房給賣了填補(bǔ)虧空。所以朋友打電話的時(shí)候，他并不是很想去。但是朋友接二連三地邀請(qǐng)，他礙于面子最后也去了。

在喝酒的時(shí)候，大家談到了一個(gè)人該如何理財(cái)。其中有一位極擅長(zhǎng)炒房的溫州商人阿柴說(shuō)得非常好，大家也都紛紛向他取經(jīng)，問他平時(shí)都是怎么做的。酒局后，大家各自回家了。只有梅先生臨走的時(shí)候要了阿柴的號(hào)碼，之后梅先生頻頻和阿柴聯(lián)系，一來(lái)二去，二人便成了朋友。在一次交談中，梅先生聽阿柴提到說(shuō)：“我最近購(gòu)買了一套海景房，在我看來(lái)，不出半年那里的房子就會(huì)升值?！闭f(shuō)完他還向梅先生分析自己他的觀點(diǎn)。梅先生本還想賣掉房子，現(xiàn)在看來(lái)得晚一點(diǎn)再賣了。

結(jié)果不出阿柴所料，４個(gè)月后那處海景房便升值了１０％，梅先生足足多賺了二十幾萬(wàn)。

經(jīng)常跟一些成功人士喝酒，不僅僅是為了過(guò)酒癮，更重要的是在酒桌下交朋友，從他們身上吸取經(jīng)驗(yàn)、學(xué)到知識(shí)。梅先生參加了一個(gè)本不想?yún)⒓拥木凭?，結(jié)果卻讓他得益二十多萬(wàn)，原因就是他通過(guò)酒桌交了一個(gè)有價(jià)值的朋友。在酒桌上稱兄道弟很簡(jiǎn)單，但在酒桌下你有沒有把握這份友誼呢？所以說(shuō)，酒桌上喝酒不是目的，和目標(biāo)人物建立友好的關(guān)系，從而為自己積累重要的人脈資源才是目的。