飯局之道，不在“飯”而在“局”。香港大食客蔡瀾就說過：吃的文化，是交朋友的最好武器。中國最早的圈子文化，都是以飯食的名義設自己的局。一場飯局，既可以是親朋好友間的感情交流，也可以是生意對手的交鋒談判。大家圍在一起吃飯，就是一個相識相知、互通人脈的過程。

１飯局之妙不在“飯”，而在“局”

飯局，可以說是中國人不可缺少的社交方式。人們在飯桌上傳達友誼、溝通思想，能在最短的時間內(nèi)相互了解、彼此熟識。錢鐘書先生就曾說：“吃飯還有許多社交的功用，譬如聯(lián)絡感情、談生意經(jīng)等等?！彼?，通過飯局我們不僅能夠認識新朋友，還能鞏固老朋友的關系，并不斷延伸自己的人脈網(wǎng)絡，把握好整個社交的局。所以，飯局之妙不在飯，而是在局。

說到飯局中的局，中國古代最著名的飯局莫過于“鴻門宴”了。當年，項羽設下“鴻門宴”，看似是宴請，其實是想誅除劉邦。另外，還有宋太祖趙匡胤，曾經(jīng)制造了“杯酒釋兵權”的事端。

在９６１年，宋太祖安排了一場酒宴，召集禁軍將領石守信、王審琦等一起來食飯飲酒。叫他們多積金帛田宅以遺子孫，歌兒舞女以終天年。從而以飯局為契機，輕松解除了重臣的兵權。

飯局離不開飯，但真正的內(nèi)涵又不在于“飯”而在“局”。在中國歷史上，飲食文化與社會關系糾結在一起的就不少。除了鴻門宴和杯酒釋兵權，像戰(zhàn)國四君子，門下有食客三千，每日都會有大大小小的飯局開張。孟嘗君宴請賓客，對于投奔自己而來的俠士，無論貴賤都與自己吃一樣的饌品。這可以說是中國最早的圈子文化，這都是以飯食的名義設自己的局。項羽和宋太祖是為了除異己，安穩(wěn)自己的江山，四君子是為了籠絡人心。所以明白人一眼就能看出來，這里所謂的請客吃飯，其實從一開始吃的就不是飯桌上的東西，而是人的一份心意、一份交情。

香港大食客蔡瀾先生，在吃的講義里就說過：“吃的文化，是交朋友最好的武器?！蓖ǔ４蠹覈谝黄鸪燥垼褪且粋€熟悉的過程，一個相識相知的過程。通過一杯酒、一頓飯，就是一個愉快合作的開始，也是打開自己財富之門的鑰匙。所以在飯局的觥籌交錯間，其真正所蘊含的意思并非食物，而是交友、關系、利益……一個真正懂得社交的人，不會只把飯局當做是吃飯喝酒的地方。想看自己有沒有白來一場飯局，就得看在每一場飯局下來，你有沒有為自己的社交關系信用卡上添上一筆新財富。

齊歡是某公司一個普通的業(yè)務員，在臨近年關的時候，齊歡總是會想一些辦法感謝老客戶的幫助和支持。同時，這樣做也是為了下一次的合作打基礎。除了電話和短信，和客戶聯(lián)系感情的最佳方式就是答謝宴了。

和其他同事不一樣的是，齊歡認識到了飯局的重要性，他認為飯局是鞏固雙方關系和拓展人脈必不可少的工具。

肖晨是齊歡的一位老客戶，他們已經(jīng)連續(xù)合作了４年，雙方經(jīng)常聯(lián)系，相互支持，因此二人的關系也特別好。在年終的答謝宴上，肖晨還特意帶了一個自己的同行朋友參加。齊歡在和這位朋友認識后，耐心地跟他說了自己下一年的計劃和市場分析。

兩個人一邊喝酒一邊聊天，聊得非常愉快。最后這位朋友還拍著齊歡的肩膀說：“好啊，我非常愿意與你合作，看來這個朋友沒有介紹錯?。　?/p>

通過這位朋友，齊歡又認識了好幾位客戶，而且其中有幾位客戶和他在飯桌上直接就簽了約。第二年春，齊歡不僅業(yè)務翻了倍，因表現(xiàn)優(yōu)秀，還被升為了業(yè)務經(jīng)理。

例子中的齊歡知道，要想和客戶繼續(xù)簽約合作，就要維持良好的關系，而豐富的人脈資源就在客戶圈內(nèi)。通過客戶圈，可以發(fā)現(xiàn)新人脈，結識更多的客戶。所以，他選擇了商務式談判方式——飯局，于是達到了事半功倍的效果?？梢姡ㄟ^飯局，可以更全面地了解客戶的想法，營造一種和諧的氣氛，為將來的合作打下基礎。同時，也為你以后進入客戶的社交圈提供了寬廣的渠道。因此，在飯局中吃什么其實不重要，重要的在于設什么樣的局。

中國原本的飲食之道，其實就是人情融合之道。一場飯局，既可以是親朋好友間的感情交流，也可以是生意對手的交鋒談判。所謂酒肉穿腸過，交情心中留。人脈圈子、社會關系、做生意，最后都繞不開飯局。有一句餐廳的廣告語說得好：“我不在家里，就是在飯局上；我不在飯局上，就是在赴飯局的途中?！憋埦衷谥袊?，也是一種社會身份認同體系。透過飯局，你可以看到飲食之道里的利益、社會關系、人際關系和文化等等?；燠E社會，最忌單打獨斗，孤立無援。一個人要想在社會上站穩(wěn)腳跟，就必須有一個屬于自己的圈子。而“飯局”，正是一個個圈子的現(xiàn)實縮影。也就是說，許多人奔赴飯局并不是為了吃飯，而是在用這個局拓寬自己的人脈圈，這是社交高手們?nèi)コ燥埖恼嬲康摹?/p>

如何打造一個完美的“局”呢？那就需要我們用心去設計。

（１）要提前通知、張羅

有句話叫：“提前三天叫請，提前兩天是叫，當天就是提了?！彼灾匾娘埦忠欢ㄒ崆邦A約，讓被請的人覺得自己被格外關注，是個焦點。

（２）主座次座有講究，要分清

一個正規(guī)的飯局，一定會區(qū)分主客、主陪的位置，座次的安排總關全局，這位子絲毫亂不得。在招待客人進餐時，還必須判斷上、下位的正確位置。其實每個人在入座前心中都有了譜，但在入席時還是要好好地推讓一番。

（３）點菜是一門學問

點菜是飯局中的點睛之筆，如果你能點出一道獨特的菜肴來，那么你將成為飯局中的關鍵人物。

（４）規(guī)矩要熟于心

在飯局中，總有一些只可意會不可言傳的規(guī)矩，比如說敬酒時，在敬領導或是輩分比自己高的人的時候，碰杯一定要比對方低，表示對對方的尊重。在別人看來，就會顯得你懂規(guī)矩，大方得體。

２醉翁之意不在酒，沒人會平白無故地請客

在這個由關系、人脈組成的社會里，要想達成某種目的，人際交往就成了最主要的手段，而飯局就為人際交往提供了一個很好的平臺。飯局雖不是萬能的，但沒有飯局是萬萬不能的。一個人若能在飯局里混得開，那么人脈圈也一定很廣。由此，飯局的價值就不僅僅局限于“吃”了，而在于“局”這個精髓上。所以，沒有人會無緣無故地請人吃飯，其主要意義還在“局”字。

中國人自古崇尚“民以食為天”。研究飯局文化，就是觀察中國幾千年來文明史變化的一個窗口。所謂的文化、風土人情，很多其實就蘊藏在日常的吃喝之間。因此，飯局往往都是醉翁之意不在酒。有一句這樣的話：飯局就是一個小社會，有人情，有利益，有交情，有生意。中國式的飯局，絕不僅僅是“吃飯”那么簡單。所以沒有人會平白無故地請客，若深諳此道，便能在社交中如魚得水，自己也能夠受益。

易中天教授在閑話中國人一書中說道：“政治既然是吃飯，則會不會吃、懂不懂吃、善不善于處理飲食問題，就關系到會不會做人，會不會做官，會不會打仗，甚至能不能得天下?！蔽覀兌贾佬翖壖驳哪蔷湓姡骸皯{誰問：廉頗老矣，尚能飯否？”這其中是有典故的，指的是當年趙國的老將廉頗，為了表示自己寶刀不老，雄風猶在，便當著趙王使者的面，一口氣吃了一斗米、十斤肉，來證明自己的身體仍健壯。

從古至今，中國都是一個注重“關系”和“人情”的社會。俗話說：“遠親不如近鄰?！币粋€人辦事，首先一定會先想想身邊有沒有可靠的人能給自己提供幫助。一旦有了目標，首選的交流方式便是飯局。所以對于一個步入社會的人來說，學會在飯局上說話、做事，顯得尤為重要。千萬不要單純地把別人請你吃飯當做是理所應當?shù)氖拢瑳]有人會平白無故地請你吃飯。一個會交際的人，一定會洞察出飯局中的規(guī)則，然后小心翼翼地遵守。若不懂飯局中的人和規(guī)矩，就會如下面故事中的主人公一樣，得罪人還不自知。

陳秦是某單位的人事部經(jīng)理，這家單位隔幾年就會進行一次職位大晉升，提拔一些有潛力的年輕人。這天，陳秦像往常一樣下班，突然范文走到他面前，說：“經(jīng)理，周末您有時間嗎？想請您吃頓飯，感謝這幾年來您對我的照顧?！标惽乇緛砭秃头段年P系不錯，便高興地答應了。

到了飯店，范文拿出一瓶紅酒，說是請他品鑒一下。陳秦本來就對紅酒情有獨鐘，一見這瓶洋酒，眼睛都亮了。在陳秦欣賞酒的時候，范文便時不時地在言語間談到他們夫婦倆的難處，說自己的父母還在農(nóng)村，因為自己事業(yè)還沒有穩(wěn)定，也不好意思將他們接到城里來盡孝道。陳秦只顧欣賞酒，也沒怎么聽范文說話。飯后，范文硬是把紅酒塞給了陳經(jīng)理，說自己也不懂酒，喝不出什么味道，還是讓懂的人來品嘗，陳秦便半推半就地收下了。

之后，晉升如期舉行。最后，一個姓邱的老員工晉升為經(jīng)理，范文還是在原來的位子上。

有一次，陳秦去找范文，想去跟他說那瓶酒很棒，卻聽到他在跟另一個同事說：“怎么這機會給老邱了，這陳經(jīng)理可真不知好歹，虧我還托朋友從國外帶了一瓶幾千塊錢的酒送他，你說這事氣不氣人！”

陳秦一聽頓時傻了眼，他根本就沒想到范文找自己是為了晉升的事。他這才知道醉翁之意不在酒，沒有人會平白無故地請客。之后，陳秦收了好處卻又不辦事的事情全公司都知道了，不過范文也落了個“行賄”的罪名。之后，范文請人吃飯時都會小心翼翼了。而陳秦，每當有人請他吃飯時，他便會多留一個心眼。

要知道沒有人會平白無故地請客，陳秦自以為范文真的是為了和自己的交情，才請自己吃飯。然而這世上沒有免費的午餐。俗話說：“吃人嘴短，拿人手軟?！蹦愠匀硕嗌?，就得還人多少，不然就背負了不懂人情世故的罵名。

在２０００年，巴菲特與紐約一家牛排館共同發(fā)起了一項名為“與巴菲特共進午餐”的活動。每年進行一次拍賣，拍賣的最高價格達到了２６２６４１１美元?；ㄟ@么多錢就為和一個人吃頓飯，這些人傻嗎？還是那句話：天下沒有免費的午餐。沒人會花這么多錢做一件對自己完全沒有意義的事。你有沒有想過，一個身份地位越高的人，他們的人脈資源也就越珍貴。有人愿意花大價錢與巴菲特共進一餐，這背后就凸顯出了人脈的價值。因為他們深知，人脈是一個人成功的基石。與巴菲特共進一餐，便能快速與其他人成為朋友，從他人身上獲得幫助。

的確，飯局就是一個交際場合。在這里，我們很容易結識新的朋友，并通過這些朋友來擴大自己的交際圈，給予自己在事業(yè)和生活上的幫助。

２００７年，摩尼寺·帕伯萊在與巴菲特共進午餐后，當時參與午餐的人在之后都很慷慨地給予了帕伯萊與他們合作的機會。

在第一次與巴菲特共進午餐后，帕伯萊已與伯克希爾·哈撒韋公司的領導者有了更多的交流。一次，帕伯萊還參加了伯克希爾·哈撒韋公司的年會。在那里，巴菲特帶領帕伯萊參觀了他的辦公室，并向他展示了自己的股票交易舊發(fā)票和他收集的微型汽車。

就這樣，通過與巴菲特共進的一頓午餐，帕伯萊又結識了另幾位對自己事業(yè)有幫助的大人物。

２００８年，以２１１萬美元獲得與巴菲特共進午餐機會的趙丹陽說過：“這一經(jīng)歷不能用金錢來衡量，巴菲特的建議會惠及我們一生。”

可想而知，一個有用的建議會為我們帶來多么巨額的回報。中國人之所以這么看重飯局，就是因為在飯局中，能夠輕易從他人身上得到珍貴的建議或信息。

沒有人是傻子，會無緣無故地請人吃飯，多數(shù)都是有所求，不是圖交情，就是圖利益。一個有意義的飯局，最起碼能得到別人的指點，讓自己少走彎路。若宴請的飯局中有年紀大或經(jīng)驗豐富的人更好，像大家第一次碰到的難題，人家可能已經(jīng)碰到很多次了。在這時候請教一下他們，能節(jié)省自己很多時間和成本，因此飯再貴也是值得的。

３吃飯事小，出局事大

中國人一向注重飲食，無論是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、升官易職，都少不了一頓豐盛的酒席。而我們常說的社交公關，請客吃飯更是首選。若設好了一場飯局，便有機會給自己帶來一個好的機遇。于生活，飯局可以使親朋好友間的交往更加親密，使彼此的感情更融洽；于事業(yè)，又可以擴大人脈圈，給交際關系穿上一層親近的外衣?，F(xiàn)如今，飯局越來越受到人們的重視，也有越來越多的人進入到飯局的游戲規(guī)則中，以期許自己能夠如魚得水?，F(xiàn)在的一場飯局，不僅僅能夠影響自己的成功與失敗，甚至可以改變自己的人生軌跡。因此，一個人要想在這個社會上立足，不管處于什么樣的地位，扮演著什么樣的角色，都要懂得飯局宴會上的規(guī)則。畢竟吃飯事小，出局事大。

透過飯局，我們還可以看出很多潛移默化的經(jīng)濟利益、社會關系和人際關系。但是，首先我們得身在這場飯局內(nèi)。因此飯局中的講究我們也應該了解一些，從落座到上菜的順序，從誰先夾第一口菜，到什么時候離席等，這些“繁文縟節(jié)”我們都應該熟知。飯可以隨時吃，但局不一定時時有，所以要搞好這些人情關系，莫讓自己出局。

一個人的成功與否，與網(wǎng)絡交際有著莫大的關系，要想獲得成功，就必須將自己置身于一個合適的“人情場”之中。而飯局就是這“人情場”中的紐帶，是將人與人關系拉近的最有效的方式。確實，每一個社交高手，都知道飯局只不過是一個平臺。飯局里，大家圍在一起吃飯，其實就是一個熟悉的過程，一個相識相知的過程，是為以后的合作打基礎。每一個深諳世故的人都知道：“飯”只不過關系自己的生存質(zhì)量，而“局”卻決定了一個人的發(fā)展前景。在溫飽已經(jīng)不是問題的前提下，“局”就變得遠比“飯”重要。所以我們應該學會用“飯”來穩(wěn)定自己的“局”，不管怎樣都要讓自己成為“局內(nèi)人”。

因為設宴的目的主要是為了人脈和人情，自然少不了邀請一些陌生人。若想成為一個合格的局中人，應該事先做足功課了解對方的需求和輩分，特別是一些重要的宴請，一定要先對對方有個初步的了解，才能做到心中有數(shù)，游刃有余。因此，無論你從事什么職業(yè)，處于什么位置，如果不能很好地掌控飯局，那你未來的發(fā)展道路難免會多出許多不必要的坎坷。

一個人，不僅要融于這強大的“人情場”中，還要掌握飯局的藝術，這樣你就可以左右逢源，青云直上。

吳紹是一家公司的普通職員，在市場部工作。因為自己的經(jīng)理和人事部的經(jīng)理有“過節(jié)”，所以兩個部門的人即便私底下關系很好，也絕不會在一起吃飯。

一次，公司領導決定從市場部和人事部中挑選一名員工出國培訓。大家都心知肚明，只要有了出國培訓的機會，回來便有機會成為公司的高管。于是大家都開始辛勤工作，努力博得領導的好感。吳紹在努力工作的同時，也在揣度領導的心思：為什么偏偏要在市場部和人事部挑選員工呢？而且出國回來后，有機會擔任高管職位，可能老板看中的不僅僅是能力，還有管理，于是他便開始籌劃一個飯局。

中午，吳紹和自己市場部的人一起吃飯，了解經(jīng)理最新的情況。下班后，他又秘密地邀請人事部的同事參加一些飯局。來往幾次，他便了解了這二位經(jīng)理之間的矛盾。也知道這二人其實都想和好，但礙于面子，都不愿開這個口。

于是在一次下班后，吳紹分別邀請兩個經(jīng)理參加自己的生日宴會。席間，吳紹借醉酒賣傻，最終讓兩個部門的經(jīng)理一杯酒泯恩仇。

最后，當其他同事還在埋頭工作時，領導便決定派吳紹出國培訓，因為領導看出他很會“辦事兒”。

吳紹很懂得飯局中的人情世故，他在知道市場部經(jīng)理跟人事部經(jīng)理關系已經(jīng)很僵時，只會秘密地邀請人事部的經(jīng)理參加飯局，以免得罪自己的經(jīng)理。只有通過手段，將二人拉進自己的“局”內(nèi)，一切就好辦了。所以聰明的飯局高手們都深知“吃飯事小，出局事大”的道理。

隨著社會的不斷發(fā)展，吃飯已經(jīng)不再只是為了果腹，而成為了社交的重要方式。在人脈、關系、資源越來越被看重的今天，飯局的橋梁作用也愈加凸顯。因此，懂得飯局中的奧妙，方可步步為營，招招取勝。

４點菜其實沒有那么簡單

如何升職一直是職場中的熱門話題，到底如何才能快速升職呢？電影杜拉拉升職記中告訴我們，升職要奉行兩個原則：“努力工作”、“把老板的公司當成自己的公司”。不過，現(xiàn)實總是比藝術表演更骨感，想升職除了要“天資聰穎、吃苦耐勞”外，還要學會一門必不可少的小手藝：點菜。也許觥籌交錯前的鋪墊，往往比吃喝的過程甚至努力的付出更影響你的前途。點菜看起來是件很平常的事情，可里面也有講究、有竅門、有學問。一樣的錢，可以點出不同的菜，也會產(chǎn)生不同的效果?；ㄒ粯拥腻X，點出的菜，如果菜式?jīng)]特色，主賓沒印象，眾人沒感覺，那就是花錢沒效果了。怎樣使商務宴請既有面子又不浪費，這真得好好動動腦筋。

如果你留意觀察，你會發(fā)現(xiàn)公司里總有這樣一種人，他們是“氣氛調(diào)節(jié)器”。不論工作能力如何，領導出席宴會總是喜歡帶上他。這樣的人物往往有以下幾點過人之處：會點菜、酒量好、口才好，有他在場，氣氛總是特別融洽，而這樣的人總會比那些悶頭做工作的人更快升職。

因此，若想人緣通暢、職場高升，會點菜也是一項基本功。

小王去年入職一家公司，短短三個多月，他已經(jīng)是公司的銷售經(jīng)理了。對于為何能夠如此快速地升職，小王透露了他的“葵花寶典”，其實是吃飯點菜這件看起來不起眼的小事情成就了他。

小王在大學時，同學們聚餐選餐廳、點菜的活兒基本由他來完成。他也從中摸索出了一些點菜的方法：

學生手頭拮據(jù)不經(jīng)常開葷，而且都是年輕人，正是長身體的時候，所以聚餐首先要多點肉菜。如果是１０個人，那么至少要點６個肉菜，而且要點小炒肉、炒肉末等肉量多的菜，保證每個人都能吃到。這種點菜方式只適合年輕人群，尤其是學生群體。職場上點菜要看吃飯對象，像做銷售多是談業(yè)務，一般情況下只要飯桌上吃好了，業(yè)務沒有談不成的。所以點什么菜很重要，做業(yè)務的人一般喝酒比較多，身體也是亞健康狀態(tài)，在飯桌上一般要點兩三個營養(yǎng)比較好的菜，比如雞湯、排骨湯；此外，在飯桌上談事情都是邊喝邊議，那么最理想的下酒菜就是糖醋類菜肴，比如糖醋魚、糖醋里脊等。這類菜能降低酒精對肝臟的傷害。

還要鍛煉自己的說辭，每個菜上來都能做點兒文章，你就是“飯局之星”了！這樣下來，單也簽得順了，職位也升得快了。點完菜要詢問客人用什么酒水，如果客人推辭不想喝酒，你可以試著來點啤酒或者紅酒；如果由于特殊原因不便飲酒，可以用“要開車”或者“下午有工作安排不便飲酒”等理由來解釋。

在把握住這些點菜招數(shù)后，小王硬是把一個個“難啃”的大客戶在飯桌上“拿下來”了，自此獲得總經(jīng)理的賞識，升職也順理成章了。

點菜看起來簡單，其實很復雜，只要菜點好了，飯桌上的事情也就好辦得多了。

俗話說“技多不壓身”，除了唱歌唱得好、會穿衣打扮，會點菜也必不可少。只要運用得當，就會給自己的形象加分。在飯局上點菜既要考慮一桌客人的年齡構成、輩分，還要考慮市面上的美食流行趨勢以及這家飯店的特色。另外，買單的人脾氣也要摸一摸，是“大鍋飯”還是私房錢，是小氣鬼還是大方氣派？從餐廳的選擇，到點菜的數(shù)量和質(zhì)量……很多環(huán)節(jié)都需要注意。

張亮也和小王一樣，是個“會點菜”的主兒。他現(xiàn)在在某大型私企做管理工作，其升職速度也如火箭一般飛快。

談到點菜的秘密時，張亮好像有說不完的話：“首先要確定點幾個菜為宜，如果５個人吃飯，就點７個菜；８個人吃飯，就點１０個菜……以此類推，也就是點菜數(shù)等于就餐人數(shù)加二。還有個最重要的秘訣，我點菜時首先要關心到老板，老板有高血壓，所以點菜時，每次我都會囑咐服務員炒菜不要用動物油，特別是豬油，而要用植物油。再者，像豬肉、肥腸等高脂肪的菜一般是不會點的，除非老板親自要點。除了把老板照顧好外，還要根據(jù)客人的口味來點菜。如果是沿海來的客人，那么大閘蟹、魚類不妨多點些；如果是北方客人，那么不要點太辣的菜。另外，點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要為了符合自己的口味而點太辣或者太油膩的菜?！?/p>

由于深諳點菜之道，領導經(jīng)常帶張亮參加筵席，而他升職快也自然在情理之中了。

從例子中可以看出，點菜前一定要摸清吃飯人的喜好，有的放矢。當然，如果你是第一次去一家餐館，可以請服務員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常的菜，估計味道不會差到哪里去。然后再根據(jù)客人的口味和喜好進行選擇，就可以了。

俗話說：多個朋友多條路。而很多朋友就是在飯局上認識的，可見在飯局上給人留下好印象是多么重要，而掌握一些點菜的技巧，更是重中之重了。

５把酒言歡，注意酒杯間的心理博弈

飯局不僅是吃飯，喝酒更是其中重要的一項。只要有酒在的地方，就不得不注意酒杯間的心理博弈。酒作為商業(yè)交際的一種媒介，在復雜的人際交往之中，除了正式宴請和交易之外，難保不會有“陷阱”存在，使醉眼朦朧的人吃虧上當。有些人認為喝酒應酬只是表面上客套，完全是虛假的交際手腕。其實，八面玲瓏的喝酒應酬技巧不是愚弄，更不是欺騙，它是現(xiàn)代生活中一門高尚的藝術。通過杯酒間的交流，把我們的誠意傳達給別人，使別人感受到，然后愿意贊同和幫助我們。

酒作為一種交際媒介，對朋友聚會、迎賓送客、合作溝通、傳遞友情都發(fā)揮了獨到的作用。因此，喝酒已經(jīng)不僅僅是暢飲、把酒言歡這么簡單。我們只有學會杯酒間的博弈論，才能真正贏得這場游戲。

（１）敬酒沒那么簡單

敬酒是一門學問，是喝酒的前奏，如果把握不好，整個節(jié)奏都會被破壞。一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、長幼尊卑為序，這不是提倡一種階級觀念，而是對他人的一種尊敬。所以敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次。如果要與不熟悉的人在一起喝酒，也要事先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，避免出現(xiàn)尷尬的狀況。

（２）察言觀色，把握大局

有時候喝酒并非只是你一杯我一杯，毫無顧忌地往嘴里倒，最后喝得醉醺醺還不討好。所以要想在酒桌上得到大家的贊賞，還要學會察言觀色，才能扮演好酒桌上的角色。像大多數(shù)的酒宴，基本上是以喝酒為目的，但還要時刻注意大家的心理。首先應環(huán)視一下大家的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，因而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂了酒宴的安排。

（３）喝酒時的交際語言

在酒杯的交際間，一個人的說話水平能顯示出他的才華、學識和修養(yǎng)。有時一句詼諧幽默的語言，會給別人留下很深的印象。因此喝酒時切記胡言亂語，什么時候該說什么話，一句得當?shù)脑捳Z，會讓人無形中對你產(chǎn)生好感。另外，盡量不要與人小聲私語，容易給人造成一種“就你倆好”的心理，影響喝酒的心情。

我們都知道酒喝多會傷身，而且若是喝醉了更加難以收場。在我們身邊一定不乏酒場上的高手，他們在酒桌上左右逢源，但不見得是“千杯不醉”的“酒仙”，也不會來者不拒，喝個爛醉。只是他們對人情更為練達，看透了酒桌上的種種玄機。酒量可能是天生的，但杯酒間的心理博弈卻是可以后天練就的。因此，若想在酒桌上贏得這場博弈，還要在你來我往的碰杯中學點東西。既要保重自己身體，又不能得罪他人。

（１）不到敬酒之時，絕不舉杯

在酒桌上，有的人會在吃飯過程中不知不覺喝掉自己杯里的酒，到別人敬酒的時候自己已經(jīng)喝不少了。于是在這場酒杯的博弈中，一開始便輸在了起跑線上。一個聰明人會把杯子里的酒留在別人敬酒的時候再喝，而不是邊吃飯邊“解渴”。否則喝酒的力氣沒有花在刀刃上，那就虧大了。

（２）勸別人酒要適度，莫要強求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人為提升現(xiàn)場氣氛，想盡辦法也要勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。喝酒當然要讓人乘興而來、盡興而歸。

但這些“以酒論英雄”的酒席，對酒量大的人來說還能接受，酒量小就犯難了。有時過分地勸酒，反倒會將原有的朋友感情完全破壞。因此，那種不顧實際情況，只圖一個樂子的勸酒，說到底不過是以把人喝倒為目的，這是勸酒的大忌。若你能夠根據(jù)實際情況，做到適可而止，善解人意，別人也會感激你的好。

（３）學會裝瘋賣傻

在把酒言歡時，若不想一上來就被對方灌醉，就一定要遵循一個原則：頭腦清醒，表面裝醉。即使你能夠喝一斤也要減半，告訴大家你最多喝半斤。任何一次敬酒都要擋，讓對方往自己的杯子里越少斟酒越好，然后輕輕推開酒瓶，或者用幽默的語言告訴對方：“你這是要把我灌醉?。∥铱墒钦娴牟恍辛?，到時候發(fā)酒瘋了你們可要擔待?！庇幸稽c要記住，在朋友們向自己熱情地敬酒時，不要東躲西藏，更不要把酒杯翻過來堅決不喝，這是不禮貌的行為，一個酒場上的博弈高手不會犯這種低級的錯誤。

（４）用轉(zhuǎn)移視線法擋酒

酒場上大多是勸酒和擋酒二者之間的博弈，如果你處于被勸的那一方，你大可以使用轉(zhuǎn)移視線法。當勸酒者剛舉起酒杯時，你要早準備好先發(fā)制人，將眾人的注意力轉(zhuǎn)到另一個大家都感興趣的話題上。等大家興致沖沖地討論時，你便可以一邊喝茶一邊竊笑了。

（５）博得別人“歡心”的好機會

有句話叫：酒桌上見真情。如果你的朋友正在被別人瘋狂進攻時，你若適時地替他擋幾杯，相信他一定對你的“仗義”非常感激。你不用花任何力氣，只是簡單地擋幾杯酒，便能博得他的歡心，何樂而不為呢？

（６）三十六計走為上計

你來我往的杯酒碰撞間，若以上方法都不管用時，你還有最后一招，那就是“開溜”。如果實在不能再喝或是無法招架，你只需裝腔作勢地起來接電話，然后邊皺眉頭邊嘆聲，無奈地說：“真是對不起了，各位！好不容易喝次酒，還有急事，不去還不行?！敝蟊憧蔀t灑離場，若還有朋友打電話來叫你回去繼續(xù)喝，你也完全可以推脫事情還沒處理完，稱下次一定奉陪到底，如此便可逃過一“劫”。

在如今這個社會，人際交往頻繁，很多人情世故和生意上的事情都會通過飲酒聚會來促成。但是有一部分人卻有宴會恐懼癥，害怕飲酒，害怕與眾人打交道。其實喝酒聚會并不可怕，只要懂得以上酒桌上的奧妙，學會一些規(guī)矩、一點禮儀，便能與別人把酒言歡，于碰杯間擦出愉快的火花。

６別出心裁的宴請，方可事半功倍

在生活和工作中，我們免不了要與人打交道，自然也就免不了要請客吃飯。中國有句俗話說：“辦宴容易請客難。”可以說，飯桌就是社會的縮影，飯桌上處處是玄機。一場以社交為目的的“飯”，可不是那么好吃的。因此，每一次宴請都需要我們考慮周全，花點心思。特別是求人辦事，一定要巧妙布局、用心設宴。在宴請前一定要摸透對方的想法，找到對方最好的切入點，只有這樣才能事半功倍。飯店的檔次、用餐的場所、點菜的形式、座位的安排等，都是需要在意的問題。若一頓飯?zhí)胀ǎ岵黄饎e人的興趣，即便你再怎么投入，對方也不一定會領情。這樣你的宴請就會變得毫無意義，最終的結局可能就是“賠了夫人又折兵”。

就拿選擇用餐地點來說，如果飯店的檔次太低，就可能讓對方覺得沒有被重視；而檔次太高，則又可能超出我們的經(jīng)濟預算，還會顯得太過奢侈和浪費。因此，最有效的“討好”方式并非是要花多大的價錢，而是花心思弄一場別出心裁的宴請，讓對方意識到自己被重視，你也用心地照顧了他的感受，那樣做起事來便可事半功倍，博得別人的好感。

老余在一個大公司干了１０余年，一直都是小職工，也沒有升職加薪。一次，公司想用民主投票的方式選一個新的經(jīng)理。這在老余看來簡直是個千載難逢的好機會，于是他便想著請大伙吃個飯，到時候他們好投自己一票，想到這里他便開始籌劃，想找個借口把大家都請過來，一起聚個餐。

但他發(fā)現(xiàn)公司里多是些外地人，有湖南的、東北的、四川的，甚至還有一個臺灣的，大家口味都不一樣，這可讓他犯了難。他又不能一個個地分開來請，這樣會讓同事認為有拉票的嫌疑。于是，他花大心思找到自己學廚師的同學，讓他幫了個忙……

周五那天，老余說女兒考上大學了，想請同事們吃個飯慶祝一下。大家見盛情難卻，便同意了，時間訂在周六下午。到了周六，大家都一起前往老余所說的地點?？傻竭_之后，大家都驚呆了，原來老余所說的請客地點，不過是一個普通的大排檔，但是礙于人情大家都沒有走。老余把大家安排入座，他把同一個城市的人安排坐在一起，然后說：“菜我已經(jīng)為大家點好了！”等菜上來后，大家一嘗都很興奮，他們都嘗到了各自的家鄉(xiāng)菜。原來老余請同學從各個地方請來了當?shù)氐膹N師給大家做菜，因為本地做的外地菜都不怎么正宗，而老余的這次精心安排，征服了每個人的心。

最后，經(jīng)理之位非老余莫屬了。

老余花了這么大心思，弄出一場別出心裁的宴請，結果也是值得的?，F(xiàn)在的社會物質(zhì)條件很豐富，大家什么場面沒見過，要想抓住別人的心，就要用特別的、與眾不同的方式來對待。若是老余請大家到高級酒店去用餐，花了大價錢，效果還不一定好。因此，要想辦事的成功率高一點，就要在飯局前用心安排，全面布署，做到與眾不同，最后賓主盡歡。

一個別出心裁的飯局，會讓他人在不知不覺中舒服地進入你所布的“局”，然后你想做的事也能事半功倍。所以，凡事不能死守規(guī)矩，還要有創(chuàng)新意識，懂得如何打動人心。

蔡琳是一家公司的銷售，好不容易才拉到一個大客戶，卻聽說另一家公司也在挖這個資源。為了不流失這個客戶，蔡琳便想設一個別出心裁的飯局，讓客戶能夠繼續(xù)和自己合作下去。

蔡琳撥通了客戶的電話：“喂，您好，李總，最近忙嗎？”

“哦，是小蔡呀！最近確實挺忙的，累得我連喘口氣的機會都沒有?。　?/p>

蔡琳見他一開始就推托，便轉(zhuǎn)而一笑說道：“哎呀，我就知道李總您是日理萬機的，肯定忙。這不，我特意邀請您出去透透氣，放松一下，吃個便飯。您上班時間我肯定不敢占用，我可是掐好了表，算好了時間，看著您快下班了才敢約的，不然我哪敢冒昧?。　?/p>

李總聽了也不好拒絕，猶豫了一下便答應了。

到了飯店，蔡琳禮貌接待，然后讓服務員上菜。菜一上來李總便眼前一亮，他驚訝地問道：“這不會是牙牙菜吧？這飯店不錯，連這菜都有。”

蔡琳笑了笑，說：“哪兒呀！我是幾經(jīng)打聽才知道李總您常念叨自己早年在農(nóng)村時愛吃這個，扎根城市后就再也沒能吃過。所以就托朋友帶來，特意托廚房做的，連做法我都打聽好了，您嘗嘗這味道對不對？”

“你可真是有心，這味啊！錯不了！”

在吃飯時，蔡琳一句也沒提續(xù)約的事。李總無意中提起，蔡琳也是說：“李總，今天說好是來放松的，咱不談公事?！?/p>

兩個月后，蔡琳成功地和李總簽了約，而且一簽就是好幾年。通過一場別出心裁的宴請，她總算是留住了一個大客戶。

故事中的蔡琳無疑是個精明的女人，她先是自然地接了話茬兒，順利地約到了客戶，然后又用一場特別的宴請留住了客戶的心。事情做到這一步，有些話不必多說，客戶心里已經(jīng)有數(shù)了。因此，要想讓對方心甘情愿地幫你的忙，在宴請前就要細心思量，不僅要打動對方的心，還要做得滴水不漏。千萬別讓對方覺得你是為了巴結他而做，而要讓其絲毫找不到奉承的破綻，這樣他才會心甘情愿地“上”你的“鉤”。

一個太普通的宴請，會讓人覺得沒有新意，也引不起別人的注意，更會讓對方覺得你沒有用心，太隨意。所以，在飯局中，最好的籠絡人心的方式就是投其所好，抓住對方的愛好特點、感興趣的東西，并加以巧妙利用。在做好準備之后，便可設計一場與眾不同的宴請，就能一舉獲勝。

７酒桌上交朋友，酒桌下成生意

“酒桌上交朋友，酒桌下成生意?！憋埦种械木平?，也是社交特點的一種體現(xiàn)。俗話說“無酒不成席”，對于生意人來說，酒場是把客戶變成朋友的重要場所。許多人都是在酒場上交成朋友的，許多生意也都是在酒桌下拍板成交的。人們在推杯換盞中最容易吃出氛圍，喝出交情，因此擴人脈、談生意，酒桌就是個很好的實現(xiàn)場所。為什么在酒桌上容易拓展人脈、交成朋友呢？一是在酒桌上有機會見到朋友的朋友，在朋友的介紹中，一來二去，這些人就很可能成為自己的朋友。二是酒可以給人壯膽，戒除你的羞怯心理。因此，在酒桌上會大大縮短人與人之間的距離，兩個人坐一起，酒杯一碰，痛快地把酒喝下去，陌生人都可以成為好朋友。

在酒桌上，我們可以：

（１）互相交流信息

隨著傳媒的發(fā)展，信息傳播的方式已日趨多樣化和現(xiàn)代化，盡管如此，它們依然不能代替在酒桌上交流信息的普遍性和重要性。因為人們在酒桌上可以互動，而且交流的信息往往更生動、給人的印象更深刻。在酒桌上不僅為喝酒，更為獲得精神上的滿足。朋友會把最新的消息告訴你，你又把自己的見聞告訴他，大家互相交流信息，能夠擴大視野和人脈圈。

（２）化解、消除矛盾

如果說飯局是人際關系的潤滑劑，那么酒局就是人際關系的調(diào)節(jié)劑。餐飲禮儀的基本原則是敬人律己、真誠友善，它能聯(lián)絡感情，營造和諧的氛圍。人與人之間發(fā)生的某種不快、誤會和碰撞，在酒桌上化解往往更為有效。一杯酒下肚，往往就能夠化干戈為玉帛，重新獲得彼此的理解和尊重，更有助于建立和發(fā)展人與人之間的合作關系。

但是有一點要注意，在酒桌上交朋友很重要，但也只能算是“初識”，要想真正和對方建立友誼，成為知心朋友，還得在酒桌下下功夫。一杯酒只能喝出感情，要想維持這段情感，還得在酒桌外多聯(lián)系、常交流。

肖健是某公司的銷售經(jīng)理，他平常也不搭理其他中層領導，只是和總經(jīng)理走得很近。但最近總經(jīng)理離職了，肖健感覺孤立無援，心里總是空落落的，便想請其他的中層喝個酒，聯(lián)絡一下感情。抱著這個目的，肖健請了人事部老王、公關部老張，還有新上任的后勤主管小陳。喝酒的時候肖健盛情款待，一會兒和這個碰杯，一會兒給那個敬酒。大家都很熱情，肖健也為自己的好人緣感到開心。

第二天，肖健照樣來到公司上班，但是大家的態(tài)度好像和以前沒多大改變，和昨晚的熱情截然不同。肖健很納悶，卻也沒多想。在開會前，肖健去拿打印好的材料，無意中聽見老王和小陳的談話，小陳問：“我看昨天你們都很待見肖經(jīng)理啊，今天怎么又變這么冷漠了？”老王回答：“哪兒呀！我沒推托宴請，是因為沒必要得罪他。而老張是因為最近有事要他幫忙，所以不敢推辭。我們也不是不待見他，酒桌上交朋友可以，但是酒桌下更得交朋友不是？你看他平常只和總經(jīng)理套近乎，完全不搭理我們，現(xiàn)在總經(jīng)理走了，他一杯酒就想把我們籠絡過來，哪有這么容易的事？”

如果一個人與酒桌無緣，或總是一個人喝悶酒，不會有效利用“酒”這種社交工具，那這個人也就很難立足于這個復雜的社會。

酒桌上交朋友，酒桌下成生意，這已經(jīng)成為求人辦事的成功法則之一。在這個人情和關系社會，人際交往越來越和吃飯、喝酒脫不了關系?！昂染啤辈辉賰H是娛樂的必須，更是維系人們情感與利益的紐帶。通過酒杯，人們完成利益博弈、財富角逐、情感交流，一切難事在酒桌上都變得容易。

但是在經(jīng)歷過幾場酒局后，你就會慢慢發(fā)現(xiàn)，酒桌上最難應付的不是酒，而是形形色色的人。從另一個角度來講，酒局又是棋局，這不僅僅是你來我往那么簡單。不要被那些表面現(xiàn)象蒙住了眼睛，要學會深度挖掘。像例子中的肖健，他以為一場酒便能攏住大家的感情，而不在酒桌下下功夫，是很難辦成事的。人情世故并非這么簡單，我們要努力使自己成為布局者，而不是一顆閑棋冷子。想要在酒桌上左右逢源，不是只單純喝酒，還要學會察言觀色，從別人的舉手投足中，捕捉到自己想要的信息?？凑l是礙于面子才來、誰是真的想和你交朋友才來，讀懂了這個，無論酒桌上、酒桌下，你都能應付自如、高朋滿座。

一天，梅先生的一個朋友請他參加一個酒局。那段時間，梅先生的生意非常不順利，一連好幾筆都虧本了，再這樣下去，他就得把一處海景房給賣了填補虧空。所以朋友打電話的時候，他并不是很想去。但是朋友接二連三地邀請，他礙于面子最后也去了。

在喝酒的時候，大家談到了一個人該如何理財。其中有一位極擅長炒房的溫州商人阿柴說得非常好，大家也都紛紛向他取經(jīng)，問他平時都是怎么做的。酒局后，大家各自回家了。只有梅先生臨走的時候要了阿柴的號碼，之后梅先生頻頻和阿柴聯(lián)系，一來二去，二人便成了朋友。在一次交談中，梅先生聽阿柴提到說：“我最近購買了一套海景房，在我看來，不出半年那里的房子就會升值?！闭f完他還向梅先生分析自己他的觀點。梅先生本還想賣掉房子，現(xiàn)在看來得晚一點再賣了。

結果不出阿柴所料，４個月后那處海景房便升值了１０％，梅先生足足多賺了二十幾萬。

經(jīng)常跟一些成功人士喝酒，不僅僅是為了過酒癮，更重要的是在酒桌下交朋友，從他們身上吸取經(jīng)驗、學到知識。梅先生參加了一個本不想?yún)⒓拥木凭郑Y果卻讓他得益二十多萬，原因就是他通過酒桌交了一個有價值的朋友。在酒桌上稱兄道弟很簡單，但在酒桌下你有沒有把握這份友誼呢？所以說，酒桌上喝酒不是目的，和目標人物建立友好的關系，從而為自己積累重要的人脈資源才是目的。